{"product_id":"catherine-shanahan-dark-calories","title":"Dark Calories","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e« Consommer une grande portion de frites cuites dans de l’huile végétale raffinée est aussi toxique que fumer 24 cigarettes. »\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eInvisibles, inodores, les huiles végétales raffinées ont envahi notre alimentation.\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eTournesol, maïs, pépins de raisin, soja... on les retrouve dans 80 % des produits de l’industrie agroalimentaire et dans nos placards. Dénaturées, ultra-transformées, hautement instables, ces huiles issues de graines sont présentées par les industriels comme bonnes pour la santé. La réalité est tout autre, explique la Dre \u003cstrong\u003eCatherine Shanahan\u003c\/strong\u003e, médecin et biochimiste.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eSon enquête rigoureuse montre qu’elles sont l’un des principaux moteurs de l’explosion des maladies métaboliques, inflammatoires et neurologiques : faim incontrôlable, inflammation chronique, perturbations de la glycémie, baisse de l’énergie cérébrale, stress oxydatif propice au cancer...\u003cbr\u003eComment en est-on arrivé là ? C’est la conséquence d’un grand mensonge nutritionnel : la diabolisation du cholestérol et des graisses saturées, qui a conduit à recommander ces huiles industrielles – avec les conséquences que l’on constate aujourd’hui.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLe livre révèle aussi les conflits d’intérêts qui, depuis les années 1950, ont permis à ces huiles de s’imposer dans nos assiettes sous couvert de santé publique. Mais \u003cem\u003eDark Calories\u003c\/em\u003e n’est pas seulement un réquisitoire. C’est une feuille de route pour s’en libérer, réhabiliter les vraies bonnes graisses – et enfin respecter notre santé.\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eMédecin et biochimiste formée à l’université Cornell de New York, la Dre \u003cstrong\u003eCatherine Shanahan\u003c\/strong\u003e explore depuis plus de vingt ans le lien entre alimentation et maladies chroniques. Pionnière d’une médecine nutritionnelle fondée sur les preuves, elle a cofondé le programme \u003cstrong\u003ePRO Nutrition des Lakers\u003c\/strong\u003e, l’équipe de basket-ball de Los Angeles, et mène aujourd’hui un combat sans relâche contre les dangers des huiles industrielles. \u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Thierry Souccar Éditions","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":58137084166469,"sku":"9782365499484","price":1.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0559\/8239\/1446\/files\/FSZ8KH8.png?v=1782739013","url":"https:\/\/opallstars.com\/products\/catherine-shanahan-dark-calories","provider":"OPAllStars","version":"1.0","type":"link"}